PEMANFAATAN POTENSI HASIL PERTANIAN SINGKONG SEBAGAI TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR)

Resa Ana Dina, Rania Rosa Kamila, Ulis Salsabila Wassalwa, Nanda Kurniawati, Risma Yuniar, Triana Dewi, Dita Faradhila Melinia, Rafif Affanda Firdaus, Rifqi Muhammad Zuhdi, Eka Purna Yudha

Abstract


Desa Munjul, Kecamatan Astanajapura, Kabupaten Cirebon memiliki potensi sumber daya alam dari sektor pertanian. Salah satu hasil pertanian di Desa Munjul yang berpotensi meningkatkan kesejahteraan masyarakat adalah singkong. Hasil panen singkong ini belum dimanfaatkan dengan optimal karena kurangnya pengetahuan masyarakat dalam mengolah hasil pertanian. Oleh sebab itu, kami melaksanakan pengabdian kepada masyarakat setempat melalui sosialisasi dan pendampingan berupa pengolahan singkong menjadi tepung mocaf (Modified Cassava Flour). Metode pelaksanaan yang kami gunakan adalah dengan melakukan penyuluhan, praktik, pembagian media edukasi berupa leaflet dan starter enzim BIMO-CF. Kegiatan ini disambut dengan baik dan antusias oleh para peserta dan mitra, serta menghasilkan rencana pengembangan tepung mocaf beserta produk olahannya lebih lanjut.

Keywords


mocaf, pemberdayaan, pemanfaatan, singkong, tepung

References


Arsyad, M. 2016. “Pengaruh Penambahan Tepung Mocaf Terhadap Kualitas Produk Biskuit.” Jurnal Agropolitan 3(3): 52–61.

Badan Pusat Statistik Kabupaten Cirebon. 2020. Kecamatan Astanajapura Dalam Angka 2020. Cirebon (ID).

Dewi, GP, and AM Ginting. 2012. “Antisipasi Krisis Pangan Melalui Kebijakan Diversifikasi Pangan.” Jurnal Ekonomi & Kebijakan Publik 3(1): 65–78.

Dina, Resa Ana, and Eka Purna Yudha. "Analisis Spasial Daya Dukung Dan Daya Tampung Pangan Kota Depok." Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis 9.1 (2023): 714-726.

Dina, Resa Ana. "Pengembangan Usaha Keripik Singkong Desa Petir, Dramaga, Jawa Barat." Abdimas Galuh 4.2 (2022): 1102-1110.

Gusrian, I, H Koto, and Y Dany. 2021. “Aplikasi Pembuatan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Pada Beberapa Produk Pangan Di Madrasah Aliyah Mambaul Ulum Kabupaten Bengkulu Tengah.” Jurnal Inovasi Pengabdian Masyarakat Pendidikan 2(1): 57–73.

Noor, T. I., Sulistyowati, L., Yudha, E. P., Yusuf, M. N., Nurahman, I. S., Umbara, D. S., ... & Gentzora, B. (2022). Pemetaan Bentuk Adaptasi Bencana Berbasis Masyarakat Di Desa Ciganjeng, Kecamatan Padaherang, Kabupaten Pangandaran. Abdimas Galuh, 4(1), 162-167.

Putri, NA, H Herlina, and A Subagio. 2018. “Karakteristik Mocaf (Modified Cassava Flour) Berdasarkan Metode Penggilingan Dan Lama Fermentasi.” Jurnal Agroteknologi 12(1): 79–89.

Yani, AV, and M Akbar. 2018. “Pembuatan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dengan Berbagai Varietas Ubi Kayu Dan Lama Fermentasi.” Edible 7(1): 40–48.

Yudha, Eka Purna, et al. "Rural development policy and strategy in the rural autonomy era. Case study of Pandeglang Regency-Indonesia." Human Geographies 14.1 (2020): 125-147.

Yudha, Eka Purna, Adi Nugraha, and Rizki Nurislaminingsih. "Pemanfaatan Lahan Di Lingkungan Sekitar Untuk Menanam." Abdimas Galuh 4.2 (2022): 1111-1119.

Yudha, Eka Purna, Rizki Nurislaminingsih, and Faoziah Ulfah Fatmawati. "Tata Cara Menanam Dan Merawat Tanaman Hias Daun Dengan Baik." Abdimas Galuh 4.2 (2022): 1120-1128.

Yudha, Eka Purna, Nur Syamsiyah, and Pandi Pardian. "Penggunaan Drone Dalam Penyusunan Peta Rencana Tata Ruang Desa Cicapar, Kecamatan Banjarsari, Kabupaten Ciamis." Abdimas Galuh 4.2 (2022): 984-997.

Yudha, Eka Purna, et al. "Consumer Behavior Changes In Shopping After The Covid-19 Pandemi." Jurnal Apresiasi Ekonomi 11.1 (2023): 218-225.

Yudha, Eka Purna, and Rezky Algipari. "Analisis Kepuasan Mahasiswa Universitas Padjadjaran Dalam Mengkonsumsi Produk Richeese Factory." Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis 9.1 (2023): 108-119.

Yudha, Eka Purna, and Rezky Algipari. "Analisis Kepuasan Mahasiswa Universitas Padjadjaran Dalam Mengkonsumsi Produk Richeese Factory." Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis 9.1 (2023): 108-119.




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/ag.v5i1.10083

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

____________________________________________________________________________________

Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM)

Universitas Galuh

Jl. Arya Janggala No. 11 Ciamis 46274

Telepon: (0265) 775295, Fax: (0265) 776787

Email: abdimasgaluh@gmail.com

 

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat is licensed under a Creative Commons Atribution ShareAlike 4.0 Internasional License

____________________________________________________________________________

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat diindeks oleh: