Pemberdayaan Ibu-Ibu Pesisir di Mempawah Mangrove Center (MMC) Melalui Pengolahan Daun Mangrove Menjadi Brownies Kukus

Cico Jhon Karunia Simamora, Jumiati Jumiati, Muhammad Pramulya, Kiki Prio Utomo, Nelly Wahyuni

Abstract


Rhizophora merupakan salah satu jenis tumbuhan mangrove yang termasuk dalam famili Rhizophorazceae dan termasuk dalam kelompok tumbuhan tropis bersifat halofitik atau toleran garam yang dapat ditemukan di Mempawah Mangrove Center (MMC) yang terletak di Desa Pasir, Kabupaten Mempawah. Jenis mangrove ini juga memberikan manfaat bagi lingkungan, antara lain mampu melindungi pemukiman dari angin laut dan ombak. Daun bakau mengandung senyawa bioaktif seperti alkaloid, saponin, flavonoid dan tanin yang merupakan antioksidan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Oleh karena itu daun mangrove mempunyai potensi untuk diolah menjadi makanan olahan berupa brownies kukus sehingga dapat meningkatkan nilai gizi produk, meningkatkan pendapatan masyarakat setempat dan juga meningkatkan nilai ekonomi dari daun mangrove itu sendiri. Pelatihan pembuatan brownies kukus dari daun mangrove ini diharapkan sejalan dengan upaya konservasi dan rehabilitasi mangrove sebagaimana misi utama MMC dengan melibatkan pengelola MMC. 

Keywords


Bownies kukus, Mangrove Mempawah, Pemberdayaan, Perempuan

References


A. Ridlo, R. Pramesti, K. Koesoemadji, E. Supriyantini, & N. Soenardjo. (2017). Aktivitas antioksidan ekstrak daun mangrove Rhizopora mucronata. Buletin Oseanografi Marina, 6(2),110-116. https://doi.org/10.14710/buloma.v6i2.16555

Rumalean, A. S., & Purwanti, F. (2019). Struktur komunitas hutan mangrove pada kawasan Mempawah Mangrove Park di Desa Pasir Mempawah Hilir. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Kelautan Tropis, 11(1), 221-230. https://doi.org/10.29244/jitkt.v11i1.25704

Fonseca, A. L., & Kusmartono, B. (2018). Pembuatan tepung kluwih (artocarpus commansi) sebagai substitusi dalam pembuatan brownies kukus (variabel penambahan NaCl dan penambahan H2O panas). Jurnal Inovasi Proses, 3(2), 53–58. https://ejournal.akprind.ac.id/index.php/JIP/article/view/1863

Lestariningsih, S.P., Widiyastuti, T., & Aditya Dewantara, J.A. (2021). Tingkat Partisipasi Masyarakat Dalam Rehabilitasi Hutan Mangrove Di Kecamatan Mempawah Hilir Kabupaten Mempawah, Naturalis, 10(1): 1-12.

https://ejournal.unib.ac.id/naturalis/article/view/16244

Marjayanti, A. (2020). Analisis Potensi Objek Wisata Mempawah Mangrove Park di Desa Pasir Kabupaten Mempawah. JeLAST, 7(1). https://jurnal.untan.ac.id/index.php/JMHMS/article/view/40608

Muhammad, D., Sasti, T., Siswanti, S., & Anandito, R. (2020). Karakteristik brownis cokelat kukus berbahan dasar pati garut dengan subtitusi parsial tepung jewawut. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 12(2), 87-98. doi:http://dx.doi.org/10.20961/jthp.v12i1.36184

Mulyadi, T., Adi Putra, W., & Silitonga, F. (2022). Brownies quality is a home business opportunity. Jurnal Cafetaria, 3(2), 51-68. https://doi.org/10.51742/akuntansi.v3i2.627

Simamora. C.J.K., Jumiati. J., Pramulya. M., Utomo. K.P., & Wahyuni. N. (2022). Modul Pelatihan Pemanfaatan Tumbuhan Pesisir Mangrove Sebagai Olahan Brownies (SNI 01-4309-1996) Pusat Layanan Jasa Terpadu Restorasi Mangrove dan Rehabilitasi Pesisir. UPT. Laboratorium Terpadu, Universitas Tanjungpura Pontianak.

Yuniarti. E. (2021). Strategi pengembangan Mempawah Mangrove Center (MMP) Kabupaten Mempawah Hilir. Journal of Urban and Regional Planning, 2(1), 50-58. http://dx.doi.org/10.26418/uniplan.v2i1.45900




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/ag.v6i1.13077

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

____________________________________________________________________________________

Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM)

Universitas Galuh

Jl. Arya Janggala No. 11 Ciamis 46274

Telepon: (0265) 775295, Fax: (0265) 776787

Email: abdimasgaluh@gmail.com

 

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat is licensed under a Creative Commons Atribution ShareAlike 4.0 Internasional License

____________________________________________________________________________

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat diindeks oleh: