Pelatihan Pembuatan Kerupuk Buah Naga Guna Meningkatkan Nilai Tambah dan Umur Simpan Buah Naga di Kabupaten BanyuwangiPelatihan Pembuatan Kerupuk Buah Naga Guna Meningkatkan Nilai Tambah dan Umur Simpan Buah Naga di Kabupaten Banyuwangi

Putu Tessa Fadhila, Aulia Brilliantina, Irene Ratri andia Sasmita, Mohammad Mardiyanto

Abstract


Buah naga (Hylocereus spp.) adalah buah tropis kaya gizi yang semakin populer di Indonesia, namun pemanfaatannya sebagai camilan seperti kerupuk masih jarang dilakukan. Pelatihan pengolahan kerupuk buah naga bertujuan membantu Pokdarwis Sekar Arum Naga di Banyuwangi dalam meningkatkan keterampilan mengolah buah naga, menciptakan produk bernilai ekonomis. Pelatihan dua hari melibatkan 25 petani yang mempelajari teknik produksi, dan pengemasan kerupuk buah naga. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan kuesioner sebelum dan sesudah pelatihan untuk mengukur pemahaman peserta. Analisis ekonomi menunjukkan bahwa dengan produksi 5 kg kerupuk per hari, keuntungan bulanan mencapai Rp 575.000, dan Break-Even Point (BEP) sebesar 113,5 kg. Pelatihan ini mendukung diversifikasi pangan lokal dan penerapan teknologi tepat guna dalam pengolahan pangan. Kesimpulannya, pelatihan ini meningkatkan keterampilan dan pengetahuan petani dalam mengolah buah naga menjadi kerupuk, dan disarankan untuk memperluas jaringan pemasaran serta meningkatkan produksi agar keberlanjutan usaha tercapai.

Keywords


buah naga, kerupuk, nilai tambah, pengabdian, pengeringan

References


Badan Pusat Statistik. (2024). Statistik Indonesia 2024. Badan Pusat Statistik. https://www.bps.go.id

Brilliantina, A., Novitasari, E. K., Pratiwi, B. Y., & Sasmita, I. R. A. (2019). VALUE ADDED ANALYSIS OF SWEET POTATO CHIPS PROCESSING IN JEMBER REGENCY. 624–628.

Elizabeth, R., & Anugrah, I. S. (2020). Akselerasi hilirisasi produk agroindustri berdayasaing mendongkrak kesejahteraan petani dan ekonomi pedesaan. Jurnal Mimbar Agribisnis, 6(2), 890–918.

Fadhila, P. T., Kusumaningtyas, R. N., Subaktilah, Y., & Rakhmadevi, A. G. (2022). Aktivitas antioksidan dan karakteristik kimia fruit leather buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) dengan subtitusi labu kuning (Cucurbita moschata). Jurnal Teknologi Agro-Industri, 9(1).

Hermanuadi, D., Brilliantina, A., & Novitasari, E. K. (2021). Value added analysis of cassava “tape” supply chain in Bondowoso regency. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 672(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/672/1/012021

Hermanuadi, D., Brilliantina, A., & Sari, E. K. N. (2022). Design of Flash Dryer Cum-UV for Improving the Quality of Drying Cassava Chip. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 980(1), 12003.

Mariati, N., Wulandari, W., & Mirawati, M. (2022). Pengaruh Pemberian Juice Buah Naga Terhadap Peningkatan Hemoglobin. AL-ULUM: Jurnal Ilmu Sosial Dan Humaniora, 8(2).

Sari, E. K. N., Handayani, A. M., Wardani, D. K., Hariono, B., Brilliantina, A., & Wijaya, R. (2021). Pemanfaatan Limbah Kulit Kopi Menjadi Produk Cascara Bernilai Ekonomis Tinggi Di Desa Kemuning Lor. Prosiding Seminar Nasional Terapan Riset Inovatif (SENTRINOV), 7(3), 166–172.

Swari, S. J., Sasmita, I. R. A., Kartika, R. C., Alfiansyah, G., & Pratama, M. R. (2024). Produk Inovasi Es Krim Kelor Sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Desa Kemuning Lor, Arjasa, Jember. Proceedings National Conference For Community Service, 6.

Wibowo, M. J., Bakri, A., Hariono, B., Brilliantina, A., & Wijaya, R. (2021). PEMANFAATAN KOPI LOW GRADE MENJADI KOPI HERBAL INSTAN DI KABUPATEN JEMBER. Prosiding Seminar Nasional Terapan Riset Inovatif (SENTRINOV), 7(3), 119–125.




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/ag.v7i1.16469

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

____________________________________________________________________________________

Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM)

Universitas Galuh

Jl. Arya Janggala No. 11 Ciamis 46274

Telepon: (0265) 775295, Fax: (0265) 776787

Email: abdimasgaluh@gmail.com

 

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat is licensed under a Creative Commons Atribution ShareAlike 4.0 Internasional License

____________________________________________________________________________

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat diindeks oleh: