Pelatihan Pembuatan Tempe Untuk Motivasi Kewirausahaan dan Pemberdayaan Komunitas Perempuan

Dionysius Subali, Birgitta Narindri Rara Winayu

Abstract


Tempe merupakan makanan tradisional yang menjadi kekhasan Indonesia yang memiliki nilai gizi tinggi. Akan tetapi, penyebaran informasi dan pengetahuan yang tepat sasaran mengenai proses pembuatan tempe dan potensi berbagai macam jenis kacang-kacangan masih sangat minim. Pengadaan kegiatan pelatihan pembuatan tempe menjadi sarana penting dalam meningkatkan wawasan masyarakat mengenai proses pembuatan tempe dan potensi berbagai macam bahan baku pangan lokal. Di samping itu, perempuan memegang peranan penting dalam penyebaran informasi tepat guna dan peningkatan motivasi kewirausahaan dimulai dari skala rumah tangga yang kecil. Kegiatan pelatihan ini berfungsi untuk menyebarkan wawasan tentang tahapan pembuatan tempe kacang tolo dan proses fermentasinya selama masa inkubasi. Pelatihan difokuskan pada komunitas perempuan di daerah Tangerang dan terus dipantau untuk mengamati motivasi berwirausaha dan uji coba mandiri. Setelah mengikuti pelatihan, partisipan menjadi mempunyai motivasi tinggi dalam mencoba produksi tempe menggunakan berbagai macam kacang secara mandiri untuk mengeksplor berbagai macam peluang bahan pangan lokal yang potensial. Pelatihan produksi tempe kacang tolo tidak hanya berhasil menyebarkan wawasan mengenai proses fermentasi tempe pada partisipan, tetapi juga menumbuhkan minat kewirausahaan dalam bidang kuliner. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa kegiatan pelatihan dapat menjadi sarana yang tepat dalam proses penyampaian pengetahuan secara tepat guna dan mendukung aktivitas pemberdayaan perempuan.

Keywords


Pelatihan, Tempe, Pangan sehat, Kewirausahaan, Pemberdayaan perempuan

References


Ananta A., Dijaya R., Subali D., Kartawidjajaputra F. and Antono L., 2023. Effect of Processed Soybeans (Tofu and Tempeh) Consumption, and Exercise on Upper Respiratory Tract Immunity. Reports of Biochemistry & Molecular Biology, 11(4), 720.

Hikmawati H. and Sutami S., 2024. Empowering Communities through Culinary Innovation: Enhancing Nutritional Status in Toddlers with Tempe-Based Supplementary Foods. Communautaire: Journal of Community Service. 3, 123-137. 10.61987/communautaire.v3i1.468.

Malahayati M. and Rasyid L., 2021. The Role of North Aceh Government for Building Women's Capacity Based on Islamic Values in Vocational Village. Justicia Islamica. 18, 1-18. 10.21154/justicia.v18i1.2308.

Rizzo G., 2024. Soy-Based Tempeh as a Functional Food: Evidence for Human Health and Future Perspective. FBE. 16, 10.31083/j.fbe1601003.

Sjamsuridzal W., Khasanah M., Febriani R., Vebliza Y., Oetari A., Santoso I. and Gandjar I., 2021. The effect of the use of commercial tempeh starter on the diversity of Rhizopus tempeh in Indonesia.

Scientific Reports. 11, 23932. 10.1038/s41598-021-03308-6.

Su H.-K., Tsai M.-H., Chao H.-R., Wu M.-L. and Lu J.-H., 2021. Data on effect of Tempeh Fermentation on patients with type II diabetes. Data in Brief. 38, 107310. https://doi.org/10.1016/j.dib.2021.107310.

Teoh S. Q., Chin N. L., Chong C. W., Ripen A. M., How S. and Lim J. J. L., 2024. A review on health benefits and processing of tempeh with outlines on its functional microbes. Future Foods. 9, 100330. https://doi.org/10.1016/j.fufo.2024.100330.

Wicaksono W. A., Akinyemi O. E., Wassermann B., Bickel S., Suwanto A. and Berg G., 2024. Traditionally produced tempeh harbors more diverse bacteria with more putative health-promoting properties than industrially produced tempeh. Food Research International. 196, 115030. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115030.




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/ag.v7i1.17645

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

____________________________________________________________________________________

Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM)

Universitas Galuh

Jl. Arya Janggala No. 11 Ciamis 46274

Telepon: (0265) 775295, Fax: (0265) 776787

Email: abdimasgaluh@gmail.com

 

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat is licensed under a Creative Commons Atribution ShareAlike 4.0 Internasional License

____________________________________________________________________________

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat diindeks oleh: