Pemanfaatan Bekatul Sebagai Produk Pangan Kreatif dalam Mendorong Kewirausahaan di Pedesaan

Abstract

Budidaya padi merupakan aktivitas penting dalam menunjang ketahanan pangan nasional. Kegiatan budidaya padi tidak hanya menghasilkan beras sebagai produk utama, namun juga berbagai hasil sampingan seperti bekatul. Permasalahan yang terjadi adalah produk sampingan tersebut belum banyak dimanfaatkan secara optimal. Oleh karena itu, kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan, menciptakan produk bernilai jual, serta membuka peluang usaha baru yang berdampak pada peningkatan pendapatan rumah tangga melalui pemanfaatan sumberdaya lokal di pedesaan. Kegiatan ini dilaksanakan di Desa Nagrog dan Sakambang Kecamatan Wanayasa Kabupaten Purwakarta, dengan jumlah peserta sebanyak 35 orang. Kegiatan ini dilaksanakan secara partisipatif, mulai dari tahap persiapan, termasuk pemetaan masalah, pelaksanaan, hingga evaluasi kegiatan. Evaluasi kegiatan menunjukkan hasil yang positif, yaitu: terjadi peningkatan pemahaman peserta mengenai potensi bekatul sebagai bahan baku produk olahan pangan; terjadi peningkatan keterampilan peserta dalam mengolah bekatul; serta meningkatnya minat peserta untuk mengembangkan usaha berbasis bekatul secara berkelompok. Namun demikian, masih sangat diperlukan pendampingan dan dukungan kepada masyarakat, terutama dalam akses permodalan dan juga pasar, agar potensi usaha dari produk sampingan padi dapat terus dikembangkan.