Pengendalian Persediaan Bahan Baku Pada UMKM Bolu Pisang Ibu Onih

Alya Assyifa Fajrin, Dian Anggraeni, Sulaeni Sulaeni

Abstract


Pengendalian persediaan merupakan aspek krusial dalam operasional usaha, terutama yang menggunakan bahan baku mudah rusak (perishable raw materials) seperti produk pertanian. UMKM Bolu Pisang Ibu Onih menggunakan bahan baku pisang ambon lumut yang mudah busuk, dan dalam operasionalnya, UMKM ini pernah mengalami kerugian akibat persediaan yang berlebih dan membusuk. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jumlah persediaan dan frekuensi pemesanan bahan baku pisang ambon lumut yang optimal untuk meminimalisir kerugian dan meningkatkan efisiensi usaha. Metode yang digunakan adalah model Economic Order Quantity (EOQ) yang dimodifikasi untuk produk mudah rusak (EOQ Perishable), disertai dengan perhitungan Safety Stock (SS), berdasarkan data operasional selama satu tahun. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan penerapan model EOQ, jumlah persediaan optimal adalah 371 kg per pemesanan, frekuensi pemesanan sebanyak 91 kali per tahun, dan jumlah persediaan pengaman (Safety Stock) yang dibutuhkan adalah 285 kg. Penerapan model EOQ ini terbukti dapat menurunkan total biaya persediaan sebesar Rp 3.761.468.

References


Agustiar, Evan, dan Sungkono. 2023. Pengendalian Persediaan Kertas Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Studi Kasus Pada Sekretariat DPRD Kabupaten Karawang. JURNAL ECONOMINA 2 (6). LPPM Institut Pendidikan Nusantara Global: 1392–1401. doi:10.55681/economina.v2i6.615.

Amelia, Made Arista. 2025. Analisis Pengelolaan Persediaan dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Pada Toko Bunga Mart. Jurnal Riset Multidisiplin Edukasi 2 (5): 278–88. https://journal.hasbaedukasi.co.id/index.php/jurmie.

Ardianto, Ferri, dan Ditya Wardana. 2025. Optimalisasi Manajemen Persediaan dengan EOQ, ROP, dan Safety Stock. RISTANSI: Riset Akuntansi 6 (1). Institut Teknologi dan Bisnis Asia Malang: 1–15. doi:10.32815/ristansi.v6i1.2622.

Brahmantyo, Riyondha Aprilian, Januar Wibowo, dan Vivine Nurcahyawati. 2023. Manajemen Persediaan Menggunakan Metode Safety Stock dan Reorder Point. Jurnal Sains dan Informatika 9 (1). Politeknik Negeri Tanah Laut: 89–99. doi:10.34128/jsi.v9i1.431.

Ebojoh, E, A. O Jewo, dan O. E Ogbebor. 2021. Calculating EOQ and ROP for Some Equipment. NIPES Journal of Science and Technology Research 3 (1): 166–76. https://nipesjournals.org.ng.

Eunike, Agustina, Nasir Widha Setyanto, Ihwan Hamdala, Rio Prasetyo Lukodono, dan Angga Akbar Fanani. 2021. Perencanaan Produksi dan Pengendalian Persediaan. 1 ed. Malang: Universitas Brawijaya Press.

Fahira, Frisky, Dwi Haryono, dan Dewi Mulia Sari. 2025. Analisis Manajemen Logistik dan Pengendalian Persediaan Bahan Baku Pisang Bolen (Studi Kasus pada CV Mayang Sari Kota Bandar Lampung). Jurnal Ilmu Ilmu Agribisnis: Journal of Agribusiness Science 13 (13): 236–47.

Nahmias, Steven. 1982. Perishable Inventory Theory: A Review. Operations Research 30 (4): 680–708. doi:10.1287/opre.30.4.680.

Sanjaya, I Putu Adi, dan Ni Ketut Purnawati. 2021. Analisis Kinerja Manajemen Produk UD. Sinar Jaya Karangasem. E-Jurnal Manajemen Universitas Udayana 10 (3). Universitas Udayana: 270–89. doi:10.24843/ejmunud.2021.v10.i03.p04.

Silvia, Deli, Aditya Arival Kesuma, Rina Ningtyas, dan Muryeti. 2023. Analisis Sensorik Pisang Ambon (Musa Acuminata Cavendish) Dengan Kombinasi KMnO4, Tanah Liat dan Zeolite Sebagai Pengoksidasi Etilen Untuk Menunda Pematangan PascaPanen. Dalam The First National Conference on Innovative Agriculture 2023, 36–43. Jember: Department of Agricultural Technology Politeknik Negeri Jember.

Sunarni, Theresia, Heri Setiawan, Achmad Alfian, Sony Samuel, Fakultas Sains, dan Dan Teknologi. 2022. Analisis Pengendalian Persediaan Perishable Product di Bakery X dengan Mempertimbangkan Faktor Kedaluwarsa. Saintek: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi Industri 6 (1): 24–33.

Wardani, Eva Aulina, Ratih Puspitorini Yekti, Fredy Eka Ardhi Pratama, dan Naning Retnowati. 2023. Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Menggunakan Metode EOQ (Studi Kasus pada UMKM Jessica Bakery Banyuwangi). Jurnal Ilmiah Inovasi 23 (3). Politeknik Negeri Jember: 240–50. doi:10.25047/jii.v23i3.3985.

Widayanti, dan S Mariana. 2016. Desain Penyerap Etilen Berbahan Nano Zeolit- KMnO4 Sebagai Kemasan Aktif Untuk Penyimpanan Buah Klimakterik. Institut Pertanian Bogor.




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/jimag.v13i1.22676

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


___________________________________________________________________________________

Diterbitkan Oleh :

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS GALUH

Jl. RE Martadinata No. 150 Ciamis 46274

Telepon: 0265-2754011

Email: agroinfogaluh@gmail.com


Lisensi Creative Commons
Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional.

 __________________________________________________________________________________

Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh diindeks oleh: