ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL DAN SENSITIVITAS PRODUK PEMPEK BANDENG FORTIFIKASI LIMBAH UDANG

Amelia Dwi Nugrahaini, Julia Agustina, Rahmat Dhandy, Elis Rahmawati Mar’atus Sholihah, Andi Muhammad Ismail, Hisyam Dwi Suryana, Warda Rohmatul Jannah

Abstract


Bandeng dan limbah kulit udang merupakan dua bahan baku yang dapat diolah menjadi produk pempek. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan finansial usaha pempek ikan bandeng dengan fortifikasi tepung limbah kulit udang sebagai inovasi produk agroindustri berbasis pemanfaatan limbah perikanan. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode studi kelayakan usaha (feasibility study) berbasis analisis arus kas (cash flow). Data yang digunakan terdiri dari data primer yang diperoleh melalui observasi dan praktik produksi, serta data sekunder dari literatur dan harga pasar. Analisis dilakukan menggunakan beberapa indikator kelayakan finansial, yaitu Net Present Value (NPV), Net Benefit-Cost Ratio (Net B/C), Payback Period (PP), Break Even Point (BEP), serta analisis sensitivitas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha ini layak untuk dikembangkan dengan nilai NPV sebesar Rp 58.292.000, Net B/C sebesar 13,48, dan Payback Period selama 3,37 bulan. Selain itu, BEP tercapai pada produksi sekitar 49 kg per bulan, yang berada di bawah kapasitas produksi, sehingga usaha memiliki margin keamanan yang baik. Hasil analisis sensitivitas menunjukkan bahwa usaha tetap menguntungkan meskipun terjadi penurunan harga jual, penurunan volume produksi, maupun kenaikan biaya bahan baku. Dengan demikian, usaha pempek ikan bandeng dengan fortifikasi limbah kulit udang tidak hanya layak secara finansial, tetapi juga memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai usaha agroindustri yang berkelanjutan dan bernilai tambah melalui pemanfaatan limbah perikanan.

Keywords


kelayakan finansial; pempek bandeng; limbah kulit udang; agroindustri; analisis sensitivitas

References


Aji, B. R., Abubakar, & Sulandjari, K. (2024). Analisis Kelayakan Finansial dan Nilai Tambah Bandeng Presto pada UMKM di Kecamatan Tirtajaya Kabupaten Karawang. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 10(13), 90–103. https://doi.org/https://doi.org/10.5281/zenodo.12702966

Arizal, H., Tukiran, Prabowo, P. S., Jailani, S. A., Amaliah, J. A., & Arganata, M. R. (2025). Pemanfaatan Limbah Ikan Menjadi Pakan Ternak dengan Inovasi Paket Mesin Pengolah Pakan Ternak Otomatis di Tulungagung. Jurnal Abdimas Bina Bangsa, 6(2), 1849–1858. https://doi.org/10.46306/jabb.v6i2.1998

Carolin, C., Sari, M., Pratama, S. M. W. I., Maresta, T., & Hasanah, U. (2025). Pembuatan Pempek Ikan Asli Palembang Berbahan Dasar Ikan Tenggiri. Jurnal Keuangan Dan Manajemen Akuntansi, 07(3), 1–11.

Hafiluddin, Perwitasari, Y., & Budiarto, S. (2014). Analisis Kandungan Gizi dan Bau Lumpur Ikan Bandeng (Chanos Chanos) dari Dua Lokasi yang Berbeda. Jurnal Kelautan, 7(1), 33–44.

Hanifah, L., Firmansyah, H., & Kurniawan, A. Y. (2024). Analisa Kelayakan Finansial dan Sensitivitas Usahatani Jeruk Siam di Desa Kaliukan Kecamatan Astambul Kabupaten Banjar. Jurnal Agribisnis Pedesaan, 6(1), 10–16. https://doi.org/10.20527/agrides.v6i1.20467

Judhaswati, R. D., & Damayanti, H. O. (2019). Potensi Ekonomi Industri Pengolahan Limbah Udang di Kabupaten Pati. Jurnal Litbang, XV(1), 1–12.

Malle, S., Tawali, A. B., Tahir, M. M., & Bilang, M. (2019). Nutrient composition of milkfish (Chanos chanos, Forskal) from Pangkep, South Sulawesi, Indonesia. Malaysian Journal of Nutrition, 25(1), 155–162. https://doi.org/10.31246/mjn-2018-0105

Medyawati, E., & Jamiah. (2025). Analisis Break Even Point (BEP) dan Margin of Safety (MOS) Sebagai Alat Perencanaan Laba Pada CV. Sahabat Catering Tabalong. JAPB, 8, 2194–2211. https://doi.org/10.35722/japb

Narulita, F. A., Helminuddin, & Fitriayana. (2023). Analisis Finansial dan Sensitivitas serta Berbagai Kendala Usaha Abon Ikan Kuwe (Caranx ignobilis) “Rasmini Food” di Kecamatan Biduk-Biduk Kabupaten Berau. Jurnal Ilmu Perikanan Dan Kelautan, 5(3), 327–344.

Nugroho, F. A. R., & Margana, R. R. (2024). Analisis Kelayakan Investasi Pada Usaha Pertanian Sayur Menggunakan Metode NPV, IRR dan PP di Kampung Pojok Desa Jaya Mekar Kecamatan Padalarang Kabupaten Bandung Barat. Jurnal Ilmu Sosial Dan Pendidikan, 5(4). https://doi.org/10.36418/syntax-imperatif.v5i4.465

Nurcahyo, Z., Jalianti, Y. P., Pakpahan, A. A., Rumondang, A., & Sari, S. (2025). Analisis Kelayakan Usaha Pada UMKM King Juice Farhan Malabar Bogor. JURNAL AKUNTANSI, MANAJEMEN DAN EKONOMI, 4(1), 1–9. https://doi.org/10.56248/jamane.v4i1.113

Oktania, A., Suyono, & Sutanto, A. (2021). Analisis Kelayakan Usahatani Padi Sawah Apung Pada Lahan Sawah Rawan Banjir Di Kabupaten Banyumas. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 5(3), 762–775.

Qomaruddin, M., Wardana, F. K., & Soeroto, W. M. (2021). Analisis Kelayakan Investasi Dengan Pendekatan Aspek Financial Dan Strategi Pemasaran Pada Program Ayam Petelur Di Bum Desa Bumi Makmur. Sebatik, 25(2), 318–325. https://doi.org/10.46984/sebatik.v25i2.1633

Riswanda, Y. D., Sutiadiningsih, A., Bahar, A., & Romadhoni, I. F. (2024). Inovasi Pembuatan Pempek Lenjer Ikan Bandeng (Chanos chanos), dan Puree Kacang Tunggak dengan Penambahan Jamur Tiram. Edukasi Elita: Jurnal Inovasi Pendidikan, 1(4), 283–312. https://doi.org/10.62383/edukasi.v1i4.665

Riza, S., Ismail, & Syahrul. (2017). Peningkatan Nilai Tambah Limbah Ikan Sebagai Bahan Pangan Dan Pakan Increasing. IPTEKIN, 3(1).

Romadlon, C. G., & Sujud, F. A. (2024). Analisis Break Even Point Dalam Penentuan Proyeksi Laba Pada Usaha Toko Kelontong D’bantar Bamboo Craft Kecamatan Mandiraja Kabupaten Banjarnegara. Jurnal Tanbih, 1(2), 1–22.

Setiawan, A. R. P., Nuraini, D. A., Achmad, A. Z., Maulidya, D., Affansyah, A. H., Sinaga, A. R., & Heviawati, S. (2025). Analisis Kelayakan Finansial dan Struktur Modal UMKM Tahu Baso Miwiti. Journal of Management and Innovation Entrepreunership, 2(4), 2315–2331.

Widia, S., Widayani, S., Musyono, A. D. N. I., & Rachmadi, M. F. (2025). Gastrodiplomasi Olahan Ikan Bandeng Sebagai Upaya Penguatan Resiliensi UMKM Kabupaten Pati. Journal of Community Service, 7(4), 396–404.

Wijaya, M. B., & Lathifah, N. (2025). Strategi Peningkatan Daya Saing UMKM Pengolahan Bandeng di Desa Jarangan , Kecamatan Rejoso ( Menggunakan Analisis SWOT ). Inisiatif, 4(1), 372–391. https://doi.org/10.30640/inisiatif.v4i1.3563

Zhang, Z., Ma, Z., Song, L., & Farag, M. A. (2024). Maximizing Crustaceans (Shrimp, Crab, and Lobster) By-Products Value for Optimum Valorization Practices: A comparative Review of Their Active Ingredients, Extraction, Bioprocesses and Applications. Journal of Advanced Research, 57, 59–76. https://doi.org/10.1016/j.jare.2023.11.002




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/jimag.v13i2.23920

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


___________________________________________________________________________________

Diterbitkan Oleh :

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS GALUH

Jl. RE Martadinata No. 150 Ciamis 46274

Telepon: 0265-2754011

Email: agroinfogaluh@gmail.com


Lisensi Creative Commons
Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional.

 __________________________________________________________________________________

Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh diindeks oleh: