Inovasi Pengembangan Kuliner Lokal Desa Wisata Coal Kabupaten Manggarai Barat

Gregorius Antariksa Berybe, Elizabeth Oktaviani Hanggu, Maria Wellalangi, Novita Masi Dari Tani, Claudia Yulita Mala

Abstract


Kemampuan masyarakat dalam layanan makan minum sebagai indikator layanan prima. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas Sumber Daya Manusia (SDM) dalam pengelolaan panganan lokal di Desa Wisata Coal, Kec Kuwuws, Kabupaten Manggarai Barat. Pelaksanaan kegiatan menggunakan metode pelatihan pengolahan panganan lokal dengan materi pendampingan yang terbagi menjadi: (1) Variasi menu olahan telur untuk breakfast. (2) Inovasi olahan ayam sebagai bahan dasar main course. (3) Inovasi olahan panganan lokal yang sudah ada seperti kompiang dan serabe menjadi varian baru. (4) Food Presentation. Peserta kegiatan merupakan warga Desa Wisata Coal dari kelompok Homestay, Home Industry dan Komunitas Milenial Bukit Porong yang tergabung dalam Desa Wisata Coal. Hasil kegiatan menunjukan peningkatan pengetahuan dan pemahaman akan variasi produk yang bisa dikembangkan serta kemampuan mengolah menu breakfast seperti Omelete, Scrambel dan egg benedict, Menu Main Course seperti Chicken Drum Stick, Thai Chicken Curry dan Chicken Steak serta inovasi pengembangan produk lokal kompiang dan serabe menjadi kompiang burger dan pancake serabe yang siap saji dan ditawarkan kepada tamu sebagai bagian dari kearifan kuliner lokal Desa Wisata Coal.

Keywords


Pengabdian, Masyarakat

References


Association of Southeast Asian Nations (ASEAN) 2016: Asean Homestay Standard. ASEAN Secretariat, Jakarta.

Badan Pusat Statistik (2022). Data kunjungan wisatawan. Kabupaten Manggarai Barat.

Berybe, G. A., Hanggu, E. O., & Welalangi, M. B. (2021). Hospitality Training Bagi Para Pengelola Homestay di Desa Liang Ndara Kabupaten Manggarai Barat. Jurnal Abdimas Pariwisata, 2(1). https://doi.org/10.36276/jap.v2i1.22

Berybe, G. A., Hanggu, E. O., & Welalangi, M. B. (2021)The Awareness Towards Quality of Service from Homestay Providers In Premium Tourism Destination. Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia. 6(4).

Ismail, M. N. I., Hanafiah, M. H., Aminuddin, N., & Mustafa, N. (2016). Community-based Homestay Service Quality, Visitor Satisfaction, and Behavioral Intention. Procedia - Social and Behavioral Sciences, 222, 398–405. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2016.05.192

Meulen, N. V. D., (2017) Plating Food On the Pictorial Arrangement of Cuisine on the Plate

Kementrian Koordinator Bidang Kemaritiman dan Investasi Republik Indonesia (2021). Pedoman Desa Wisata. Kementerian Koordinasi Bidang Kemaritiman dan Investasi

Keputusan Bupati Manggarai Barat Nomor 106/KEP/HK/2021 Tentang Perubahan Atas Lampiran Keputusan Bupati Manggarai Barat Nomor: 237/ KEP/HK/2020 Tentang Penetapan Desa/Kelurahan Wisata di Kabupaten Manggarai Barat

Kontogeorgopoulos, N., Churyen, A., & Duangsaeng, V. (2015). Homestay Tourism and the Commercialization of the Rural Home in Thailand. Asia Pacific Journal of Tourism Research, 20(1), 29–50. https://doi.org/10.1080/10941665.2013.852119

Rencana Pariwisata Desa Coal. 2017. Created: Creative Entrepreneurship for Accelerating Tourism and Local Economic Development

Suherian, Herlan dan Yono Budhiono. 2013. Psikologi Pelayanan Di Bidang Pariwisata dan Hospitality serta di Berbagai Bidang Bisnis lainnya. Bandung: Media Perubahan.

Wahyunanto. (2018). Penerapan Hygiene Dan Sanitasi Dalam Upaya Peningkatan Mutu Kualitas Food And Baverage ( Studi Pada Pantai Konang Desa Ngelebeng Kecamatan Panggul Kabupaten Trenggalek ). Jurnal Administrasi Bisnis, 58(2), 146–154.




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/ag.v6i1.13557

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

____________________________________________________________________________________

Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM)

Universitas Galuh

Jl. Arya Janggala No. 11 Ciamis 46274

Telepon: (0265) 775295, Fax: (0265) 776787

Email: abdimasgaluh@gmail.com

 

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat is licensed under a Creative Commons Atribution ShareAlike 4.0 Internasional License

____________________________________________________________________________

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat diindeks oleh: