Efektivitas Edukasi Food Waste, Makan Bergizi Gratis, dan Gizi Seimbang terhadap Peningkatan Pengetahuan Guru, Siswa, dan Orang Tua Siswa di SDN 5 Banjarsari

Resa Ana Dina, Yayat Heryatno, Ikeu Tanziha, Yayuk Farida Baliwati, Dadang Sukandar, Bellinda Almira Noer Islamy, Hafshah Ayna Mahira, Syahira Fadhhla, Haura Azzahro, Mutiara Raihani, Isvie Tresna Sopiandi, Talitha Nasywa Sabrilla

Abstract


Food waste merupakan sisa makanan yang masih layak dikonsumsi, namun dibuang di tahap konsumsi yang disebabkan oleh perilaku individu, preferensi konsumen, dan sistem distribusi yang tidak efisien. Dampak food waste di Indonesia terasa sangat luas hingga menyentuh aspek ekonomi, lingkungan, sosial, hingga gizi masyarakat. Food waste umumnya dapat menyebabkan terjadinya nutrient loss sehingga dapat meningkatkan permasalahan gizi pada anak. Fenomena food waste dapat ditemukan pada program Makan Bergizi Gratis (MBG), dimana sayur dan buah merupakan kelompok makanan yang sering tidak dihabiskan. Berdasarkan permasalahan tersebut, dilaksanakan kegiatan edukasi terkait food waste, makan bergizi gratis, pentingnya konsumsi sayur dan buah, pemorsian, hingga gizi seimbang. Edukasi dilaksanakan di SDN 5 Banjarsari dan melibatkan 30 siswa, 10 guru, dan 30 orang tua siswa sebagai subjek. Edukasi dilaksanakan dengan menerapkan metode ceramah dan diskusi dengan menggunakan media power point, modul pembelajaran, poster, hingga video edukatif. Dilaksanakan edukasi berupa games interaktif untuk meningkatkan pemahaman siswa. Setiap subjek diberikan pre-test dan post-test untuk mengukur efektivitas edukasi terhadap peningkatan pengetahuan. Secara keseluruhan, terdapat perbedaan yang signifikan antara tingkat pengetahuan sebelum dan sesudah edukasi pada siswa (p<0,001) serta orang tua siswa (p<0,001). Diperlukan adanya pengawasan terhadap penerapan edukasi serta penilaian lebih lanjut untuk mengetahui perubahan sikap dan perilaku dari subjek penelitian sebelum dan sesudah diberikan edukasi. 

Keywords


Pengabdian, Masyarakat

References


Alea, K., & Mustikaningrum, F. (2025). Gambaran estimasi food waste dengan nutrient loss pada keluarga dengan balita di Desa Blimbing, Kecamatan Gatak. Prepotif: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 9(2), 6677–6684. https://doi.org/10.31004/prepotif.v9i2.48988

Ambarwati, A., & Ellena, G. (2025). Gizi Tidak Seimbang pada Siswa Sekolah Dasar Beresiko Tingkatkan Penyakit Menular dan Tidak Menular di SDN 8 Menteng Palangka Raya. 1.

Aprilia, P. D. (2022). Tinjaun terhadap Food Waste berdasarkan Teori Bioregionalisme Richard Evanoff dan Segitiga Steiner-Evanoff-UKDW. Integritas: Jurnal Teologi, 4(2), 137–149. https://doi.org/10.47628/ijt.v4i2.140

Badan Kebijakan Pembangunan Kesehatan. (2025). Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2024 dalam angka. Badan Kebijakan Pembangunan Kesehatan.

Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. (2019). Laporan Provinsi Banten: Riskesdas 2018. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

Dina, R. A., Rizki, D., Swamilaksita, P. D., Rahman, N. A., Martianto, D., Briawan, D., Baliwati, Y. F., Heryatno, Y., Tanziha, I., & Sukandar, D. (2024). Strategi Pencegahan Food Waste di Indonesia. Policy Brief Pertanian, Kelautan, dan Biosains Tropika, 6(4), 1069–1076. https://doi.org/10.29244/agro-maritim.0604.1069-1076

FAO (Ed.). (2019). Moving forward on food loss and waste reduction. Food and Agriculture Organization of the United Nations.

Fatimah, P. N., & Baliwati, Y. F. (2022). The Estimated Amount, Nutrition, and Economies of Food loss and Food waste for Food Security in West Java. Media Gizi Indonesia, 17(3), 302–309. https://doi.org/10.20473/mgi.v17i3.302-309

Fitriani, A., Linda, O., & Aslam. (2023). Does School Gardening and Nutrition Education Improve Knowledge and Fruit-Vegetable Consumption Among Elementary School Students? Jurnal Promkes: The Indonesian Journal of Health Promotion and Health Education, 11(2), 209–217. https://doi.org/10.20473/jpk.V11.I2.2023.209-217

Handoyo, M. A. P., & Asri, N. P. (2023). Study on Food Loss and Food Waste: Conditions, Impact and Solutions. AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian, 10(2), 247–258. https://doi.org/10.37676/agritepa.v10i2.4579

Jatmikowati, T. E., Nuraini, K., Winarti, D. R., & Adwitiya, A. B. (2023). Peran Guru dan Orang Tua dalam Pembiasaan Makan Makanan Sehat pada Anak Usia Dini. Jurnal Obsesi : Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini, 7(2), 1279–1294. https://doi.org/10.31004/obsesi.v7i1.3223

Kementerian Perencanaan Pembangunan Nasional/Bappenas. (2021). Laporan Kajian Food Loss and Waste di Indonesia 2021. https://lcdi-indonesia.id/wp-content/uploads/2021/06/Report-Kajian-FLW-FINAL-4.pdf

Komara, C. P., Pitriani, S., Sari, D. S., & Yulianti, D. (2025). Program Makan Bergizi Gratis di Tengah Krisis Food Waste. Electronic Journal of Social and Political Sciences (E-SOSPOL), 12(2), 379–391. https://doi.org/10.19184/e-sospol.v12i2.53789

Lengkong, E. J. (2022). Studi Gambaran Pengetahuan Guru PAUD tentang Gizi Anak dalam Pendidikan Anak Usia Dini di PAUD Kecamatan Remboken. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 8(12), 606-612. https://doi.org/10.5281/zenodo.7514522

Lybaws, L., Baliwati, Y. F., & Tanziha, I. (2025). Determinan Food Waste Rumah Tangga Wilayah Perkotaan dan Perdesaan Kabupaten Bogor: Determinants of Food Waste Among Household in Rural and Urban Areas of Bogor Regency. Amerta Nutrition, 9(1), 1–13. https://doi.org/10.20473/amnt.v9i1.2025.1-13

[Permenkes] Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia. (2014). Permenkes No. 41 Tahun 2014 Tentang Pedoman Gizi Seimbang.

Pratiwi, N. K., Megiati, Y. E., & Basir, R. R. (2023). Pengetahuan ibu mengenai gizi anak usia sekolah dasar dengan implementasi internet sehat. Kapas: Kumpulan Artikel Pengabdian Masyarakat, 1(3). https://doi.org/10.30998/ks.v1i3.1755

Rahman, Z., & Romadlon, F. (2025). Assessing the Cause of Food Waste Behavior of Consumers at Food Courts in Banyumas, Indonesia: Intention to Reduce Food Waste as a Mediator. Journal of Community Based Environmental Engineering and Management, 9(2), 71–82. https://doi.org/10.23969/jcbeem.v9i2.30948

Rahmawati, L. A., Umami, Z., Rizkiyah, D., Razi, D. K., Sabililhaq, R. D. P., & Anggraeni, M. A. (2022, March 8). Edukasi gizi bagi orangtua dan anak usia sekolah di Taman Baca Sahabat Lentera. In Prosiding Seminar Nasional Pemberdayaan Masyarakat (SENDAMAS) (pp. 133–137). Jakarta, Indonesia: Universitas Al Azhar Indonesia.

Rosyidah, M., Wisudawati, N., & Masruri, A. (2021). Edukasi informasi adaptasi era new normal bagi masyarakat. Suluh Abdi, 3(2), 123-130. https://doi.org/10.32502/sa.v3i2.4147

Salsabilla, N. P., Adi, A. C., Rahmi, A. S., & Husna, A. B. (2025). Upaya pencegahan dan pengurangan food waste di Indonesia dan perbandingannya dengan beberapa negara ASEAN: tinjauan sistematis. GIZI INDONESIA, 48(1), 29–44. https://doi.org/10.36457/gizindo.v48i1.1087

Sari, W. D. P., Rukmana, E., Firmansyah, H., & Rosmiati, R. (2022). Peningkatan Pengetahuan Guru MTS Al Washliyah 19 Percut Mengenai Pemenuhan Kebutuhan Gizi Berbasis Pangan Lokal. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 4(1), 185-191. https://doi.org/10.33024/jkpm.v1i1.5189

Siregar, M. H. (2023). Scoping Review: Pengaruh Garden-Based Intervention Terhadap Konsumsi Sayur Siswa Sekolah Dasar. Muhammadiyah Journal of Nutrition and Food Science (MJNF), 4(1), 28. https://doi.org/10.24853/mjnf.4.1.28-36

Sudja, A., Rahmat, M., Aminah, M., Faiqotunnisa, F., & Haidhar, H. M. (2019). Pendidikan gizi terhadap pengetahuan dan asupan pada siswa kurus sekolah dasar. Jurnal Riset Kesehatan Poltekkes Depkes Bandung, 11(2), 102-110. https://doi.org/10.34011/juriskesbdg.v11i2.679

Timoty, N. S., & Yuliati, L. N. (2022). Peningkatan Kesadaran Masyarakat Dalam Pengurangan Food Waste Untuk Membentuk Cinta Lingkungan. Policy Brief Pertanian, Kelautan, Dan Biosains Tropika, 4(2), 245–248. https://doi.org/10.29244/agro-maritim.0402.245-248

UNEP. (2021). Food Waste Index Report 2021. United Nations Environment Programme. https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021 2024). Pengaruh Edukasi Gizi terhadap Pengetahuan Sarapan Bergizi Seimbang pada Anak Sekolah Dasar. Jurnal Kesehatan Tambusai, 5(2), 5676-5681. https://doi.org/10.31004/jkt.v5i2.28647

Valentin, V., & Mahmudiono, T. (2024). Pengaruh Edukasi Gizi terhadap Pengetahuan Sarapan Bergizi Seimbang pada Anak Sekolah Dasar. Jurnal Kesehatan Tambusai, 5(2), 5676-5681.

World Health Organization. (2017). Assessing and managing children at primary health-care facilities to prevent overweight and obesity in the context of the double burden of malnutrition. Geneva: World Health Organization.

Zakiyah, S., Hasibuan, N. H., Yasifa, A., Siregar, S. P., & Ningsih, O. W. (2024). Perkembangan anak pada masa sekolah dasar. DIAJAR: Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran, 3(1), 71–79. https://doi.org/10.54259/diajar.v3i1.2338




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/ag.v8i1.21745

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

____________________________________________________________________________________

Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM)

Universitas Galuh

Jl. Arya Janggala No. 11 Ciamis 46274

Telepon: (0265) 775295, Fax: (0265) 776787

Email: abdimasgaluh@gmail.com

 

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat is licensed under a Creative Commons Atribution ShareAlike 4.0 Internasional License

____________________________________________________________________________

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat diindeks oleh: