Pelatihan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik dan Pendampingan Pendaftaran P-IRT untuk UMKM Kluster Olahan Makanan Nabati di Kota Bandung

Dewi Cakrawati, Puji Rahmawati Nurcahyani, Dwi Lestari Rahayu, Gilang Garnadi Suryadi, Chintya Nur Faridah

Abstract


Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran penting dalam perekonomian, namun masih menghadapi tantangan terkait standar keamanan pangan dan legalitas produk. Salah satu upaya peningkatan daya saing adalah melalui penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) serta pendaftaran izin edar Pangan Industri Rumah Tangga (P-IRT). Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pemahaman dan keterampilan UMKM kluster olahan makanan nabati di Kota Bandung melalui pelatihan CPPOB dan pendampingan pendaftaran P-IRT. Metode pelaksanaan meliputi seleksi peserta, pelatihan tatap muka, pendampingan penyusunan manual mutu CPPOB, serta kegiatan gap analysis melalui kunjungan langsung ke tempat produksi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa dari 35 UMKM pendaftar, 5 UMKM lolos seleksi akhir dan mengikuti pelatihan. Peningkatan pengetahuan peserta tercermin dari kenaikan nilai rata-rata post-test (92,8) dibandingkan pre-test (88,75). Evaluasi kuesioner juga menunjukkan tingkat kepuasan tinggi (rata-rata skor 4,7/5) terhadap kualitas materi, metode penyampaian, dan interaktivitas pelatihan. Selain itu, seluruh UMKM peserta berhasil menyusun dokumen manual mutu CPPOB sebagai prasyarat pengajuan izin edar, serta memperoleh catatan perbaikan melalui gap analysis untuk meningkatkan standar keamanan pangan. Pelatihan CPPOB dan pendampingan P-IRT mampu meningkatkan kapasitas UMKM dalam penerapan keamanan pangan dan memperkuat daya saing produk. Disarankan agar program serupa diperluas dengan cakupan peserta lebih banyak serta dilakukan pendampingan lanjutan hingga tahap implementasi penuh CPPOB dan sertifikasi izin edar.

Keywords


CPPOB, pelatihan, UMKM

References


Amanah, D., Nuryanti, B. L., Zaidi, C. M., & Harahap, D. A. (2025). Meningkatkan Daya Saing Melalui Pemasaran Online Bagi Usaha Makanan Rajanya Jajanan Koenyaheun Bandung. Jurnal Pengabdian Masyarakat Waradin, 5(3), 01-11.

Arniyasa, P. Y. P., & Karmini, N. L. (2023). Pengaruh Modal Usaha, Tenaga Kerja, dan Penggunaan E-commerce Terhadap Pendapatan UMKM Bidang Kuliner di Kota Denpasar. Public Service and Governance Journal, 4(2), 138-149.

Badan POM RI. (2018). Peraturan BPOM No. 16 Tahun 2018 tentang Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik. Jakarta: BPOM.

Fajrul, M., & Saptyana, R. F. (2025). Strategi Peningkatan Daya Saing UMKM Kuliner Di Era Digital: Studi Kasus Pada Pelaku Usaha Di Kota Semarang. MAMEN: Jurnal Manajemen, 4(2), 143-157.

Faridah, F., Sari, R., Dewi, R., Fitri, G., Ruhana, R., Marzuki, M., ... & Adriana, A. (2023). Pelatihan Penyusunan Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik (CPPOB) Pada Tenant Inkubator Bisnis Politeknik Negeri Lhokseumawe. Jurnal Vokasi, 7(2), 155-161.

Fuadi, M. R., Yuhendra, A. P., Nofrida, R., Huwae, R. B., Furkan, L. M., Yuniarto, K., ... & Munzir, M. (2025). Pelatihan Penerapan CPPOB sebagai Upaya Peningkatan Kualitas Gula Aren Cair pada Kelompok Tani Hutan Giri Madia. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 8(3), 923-928.

Harjanti, A. E., Hakim, C. B., & Salim, N. (2023). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Kewirausahaan dalam Upaya Pencegahan Stunting. Jurnal Abdimas Indonesia, 5(1), 14-20.

Jaya, P. I. A., Wirabiwa, I. B. G., & Siwalatri, N. K. A. (2022). Analisis Kesenjangan Antara Konsep dan Pelaksanaan Program Kota Kreatif di Kota Denpasar. SPACE, 9(1), 7-20.

Kiswandi, F. R. P., Setiawan, M. C., & Ghifari, M. A. (2023). Peran UMKM (usaha mikro, kecil, dan menengah) terhadap pertumbuhan perekonomian Indonesia. Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Manajemen, 1(4), 154-162.

Kurniawan, D. A., Utomo, B. S., Zuhroh, A. A., Umam, K., & Cahyani, M. (2025). Penguatan Daya Saing Umkm Krupuk Bu Nor Melalui Pelatihan Keamanan Pangan Dan Gizi. Jurnal Abdimas Sang Buana, 6(1), 34-41.

Kusumahati, S., Juliastuti, S. R., Hendrianie, N., Darmawan, R., Rahmawati, Y., Oktavianingrum, E., & Rachmaniah, O. (2023). Sertifikasi CPPOB dan Halal Pada Produk Makanan Minuman: Upaya Meningkatkan Keunggulan Ekonomi Suatu Produk. Sewagati, 7(1), 39-46.

Listyaningrum, R. S., Alfatah, R. F., Amelianawati, M., Khairunnisa, Z., & Arelly, F. S. (2024). Pendampingan Peningkatan Kualitas Produksi dan Legalitas Produk UMKM Dimsum Eat’eung di Kecamatan Cileunyi. Warta LPM, 479-489.

Pamungkas, W., & Zallesa, S. (2022). Peningkatan Daya Saing Produk Usaha Kecil Menengah dan Mikro (UMKM) Melalui Standarisasi Mutu Kualitas Produk, di Desa Pasigaran Kecamatan Tanjungsari Kecamatan Sumedang. Farmers: Journal of Community Services, 3(1), 16-19.

Sugijanto, N. E. N., Ekowati, J., Dengi, H., Darmawati, A., Isadiartuti, D., Setiawan, C. D., ... & Kartosentono, S. (2022). The Improvement of Food Additives and Good Food Production Method Knowledge on Sumba Island. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 7(2), 332-341.

Sunarsi, D., Teriyan, A., & Haryadi, R. N. (2024). Sinergi pendidikan dan pemberdayaan: Program pengabdian kepada masyarakat melalui dialog interaktif dan pembelajaran berkelanjutan. SocServe: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 1(1), 19-24.

Verawati, D. M., Destiningsih, R., & Novitaningtyas, I. (2021). Pendampingan Perizinan PIRT dan Sertifikasi Halal Produk Makanan Ringan Pada Pelaku UMKM di Desa Balesari, Windusari, Magelang. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 6(4), 1166-1175.

Widyawana, B., Barlianb, A., & Haryantoc, J. (2025). Model Kolaborasi Enabler untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM melalui Digitalisasi. WELFARE Jurnal Ilmu Ekonomi, 6(1), 52-63.




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/ag.v8i1.21753

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

____________________________________________________________________________________

Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM)

Universitas Galuh

Jl. Arya Janggala No. 11 Ciamis 46274

Telepon: (0265) 775295, Fax: (0265) 776787

Email: abdimasgaluh@gmail.com

 

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat is licensed under a Creative Commons Atribution ShareAlike 4.0 Internasional License

____________________________________________________________________________

Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat diindeks oleh: