ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PRODUK KOPI SUSU DI KEDAI KOPI (COFFEE SHOP) KECAMATAN CIAMIS

Abstract

Perkembangan usaha kedai kopi di Kecamatan Ciamis semakin pesat seiring meningkatnya gaya hidup masyarakatdalam mengonsumsi kopi. Kondisi tersebut menyebabkan persaingan antar pelaku usaha semakin kompetitif sehingga diperlukan pemahaman mengenai preferensi konsumensebagai dasar dalam pengembangan produk dan strategi pemasaran. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen terhadap produk kopi susu, mengukur tingkat kepuasan konsumen, serta mengidentifikasi makna kedai kopi bagi konsumen di Kecamatan Ciamis. Penelitian menggunakan metode studi kasus dengan pendekatan deskriptif kuantitatif. Lokasi penelitian dipilih secarapurposive pada lima kedai kopi di Kecamatan Ciamis, sedangkan 50 responden dipilih menggunakan accidental sampling. Data primer diperoleh melalui kuesioner, wawancara, dan observasi, sedangkan data sekunder diperoleh dari BPS, buku, jurnal, dan literatur terkait. Analisis dilakukan secara deskriptif menggunakan Microsoft Excel dan Skala Likert. Hasil penelitian menunjukkan bahwa atribut pelayanan memperoleh tingkat kepuasan tertinggi sebesar 89,29%, diikuti tempat 86,40%, harga 79,38%, produk 65,28%, dan promosi 58,66%. Secara umum tingkat kepuasan konsumen berada pada kategori puas. Berdasarkan pertanyaan mengenai atribut yang paling dipertimbangkan, tempat menjadi pilihan terbanyak sebesar 48,98%, diikuti produk 36,73%, harga 12,24%, dan promosi 2,04%. Kedai kopi juga dimaknai sebagai ruang interaksi sosial, ruang produktivitas, serta tempat berkumpul bersama keluarga dan teman; 58% responden berkunjung untuk berkumpul bersama teman. Hasil ini menunjukkan bahwa kenyamanan tempat dan kualitas pelayanan merupakan aspek penting dalam pengalaman konsumen, sementara konsistensi produk dan penguatan promosi masih perlu diperhatikan.