Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) di PT. Multi Bintang Indonesia Sampang Agung Jawa Timur

Jefanya Diva Adriana Jayaprawira, Damara Dinda Nirmalasari Zebua, Yuliawati Yuliwati, Marina Marina Herawati

Abstract


Penerapan standar keamanan pangan merupakan pilar utama dalam industri minuman untuk menjamin konsistensi mutu dan keamanan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) di PT. Multi Bintang Indonesia, Sampang Agung, Jawa Timur. Metode yang digunakan adalah deskriptif gabungan kuantitatif dan kualitatif dengan mengacu pada standar ISO/TS 22002-1 sebagai instrumen evaluasi teknis. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi lapangan dan wawancara menggunakan kuesioner terstruktur terhadap 14 klausul operasional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata tingkat penerapan GMP di PT. Multi Bintang Indonesia mencapai 97%, yang termasuk dalam kategori sangat baik.  Seluruh aspek utama telah memenuhi persyaratan, meskipun masih terdapat beberapa aspek yang memerlukan peningkatan, seperti prosedur recall dan pengendalian kontaminasi. Secara keseluruhan, perusahaan telah mampu menerapkan GMP secara konsisten dalam mendukung keamanan dan mutu produk.

Keywords


Good Manufacturing Practices (GMP), Industri minuman, ISO/TS 22002-1, Keamanan Pangan, PT. Multi Bintang Indonesia.

References


Adi, P., Mulyani, R., & Khabibah, L. N. (2023). Kajian Keamanan Pangan pada Industri Pengolahan Susu di Jawa Tengah dengan Menggunakan Metode Good Manufacturing Practices (GMP). Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 33(3), 305–316. https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2023.33.3.305

Alexsander, Sarinah, & Syukri, M. (2025). Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) dalam Pengembangan Produk Ikan Bandeng: Studi Kasus CV Ayyhas Mandiri Kota Kendari. Tekper: Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian, 6(1), 61–69. https://tekper.uho.ac.id/index.php/t/article/view/28

Darmawan, Y., & Maryati, S. (2023). Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) pada Industri Minuman Nozy Juice di Gampong Lambaro Skep Banda Aceh. Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian, 5(2), 62–69.

Husna, S. Al, Jameelah, M., & Komalasari, E. (2024). Evaluasi Penerapan Good Manufacturing Practices Produk Minuman Botanikal Jahe Siap Minum di PT XYZ. Jurnal Al-Azhar Indonesia Seri Sains dan Teknologi, 9(3), 240–251. http://dx.doi.org/10.36722/sst.v9i3.2780

Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. (2019). Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 21 Tahun 2019 tentang Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik.

Kementerian Perindustrian Republik Indonesia. (2018). Peraturan Menteri Perindustrian Republik Indonesia Nomor 75 Tahun 2018 tentang Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik.

Jayanti, R. D., & Sardanto, R. (2023). Analisis Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada Pabrik Gula PT. Rejoso Manis Indo. Simposium Manajemen dan Bisnis II, 2(23), 1353–1365. https://proceeding.unpkediri.ac.id/index.php/simanis/article/view/3348

Kuswardhani, N., Wibowo, Y., & Pratama, R. D. A. (2021). Analisis Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) di CV. Sumber Tirta Jaya Banyuwangi. AGROINTEK Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(1), 284–292. https://journal.trunojoyo.ac.id/agrointek/article/view/7693

Badan Standarisasi Nasional. (2015). SNI 6241:2015 Persyaratan Kualitas Air untuk Keperluan Higiene dan Sanitasi. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.

Raja, P., Kastaman, R., & Mardawati, E. (2023). Perbaikan Proses Produksi Menggunakan Good Manufacturing Practice (GMP) dan Work Improment in Small Enterprises (Wise) pada IKM Kerupuk Saluyu Putra. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 9(1), 1208–1222. http://dx.doi.org/10.25157/ma.v9i1.9376

Sinarsih, Hadriyati, A., & Andriana, Z. (2024). Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) pada Produksi Bolu Nanas X di Tangkit Baru dan Bolu Nanas Y di Kota Jambi. Jurnal Kesehatan Tambusai, 5(4), 12712–12723. https://doi.org/10.31004/jkt.v5i4.34950




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/ma.v12i2.24016

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2026 Jefanya Diva Adriana Jayaprawira, Damara Dinda Nirmalasari Zebua, Yuliawati Yuliwati, Marina Marina Herawati

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

___________________________________________________________________________________

Diterbitkan Oleh :

Fakultas Pertanian Universitas Galuh

Jl. RE Martadinata No. 150 Ciamis 46274

Telepon: 0265-7602739

Email: mimbaragribisnis@gmail.com

 

Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional.

 __________________________________________________________________________________

Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis diindeks oleh: