EKSISTENSI PEPES INTIP TAHU SEBAGAI SARANA GASTRONOMI KABUPATEN CIREBON

Abstract

Eksistensi pepes intip tahu sebagai makanan khas Kabupaten Cirebon patut dilestarikan sebagai warisan budaya. Pepes intip tahu sebagai makanan khas Kabupaten Cirebon merupakan olahan ampas tahu yang dibungkus dengan daun pisang. Selain dijadikan sebagai lauk makan, seringkali pepes intip tahu juga dijadikan sebagai camilan. Tujuan penelitian ini adalah untuk memperkuat konsep gastronomi pada pepes intip tahu yang meliputi bidang sosial dan budaya. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara dengan penjual dan konsumen, serta dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pepes intip tahu mempunyai peran istimewa dalam konteks gastronomi lokal, baik sebagai identitas kuliner maupun daya tarik wisata kuliner bagi wisatawan yang berkunjung ke Cirebon. Penelitian ini memberikan kontribusi penting dalam pemahaman menjaga dan mempromosikan kuliner lokal sebagai bagian dari warisan budaya dan industri ekonomi.