Penentu Pilihan dDan Kepuasan Konsumen Terhadap Sayuran Organik di Kota Malang: Implikasi Untuk Strategi Pemasaran

Festy Putri Ramadhani, Livia Windiana, Nirmala Ayu Aryanti

Abstract


The growing public awareness of the importance of a healthy lifestyle has driven the rising trend of organic-based product consumption among communities in Malang. This shift has also influenced purchasing decisions, with health considerations emerging as a primary determinant. Consumer purchase decisions and satisfaction, however, are shaped not only by health awareness but also by the marketing strategies implemented by producers. This study aims to examine consumer perceptions of organic vegetables, customer knowledge, socio-cultural influences, product accessibility, value-added attributes, and price factors that affect consumer behavior and determine consumer satisfaction with organic vegetables in Malang City. A mixed-method approach was employed, integrating qualitative techniques through Focus Group Discussions (FGDs) and literature review with quantitative analysis using Structural Equation Modeling–Partial Least Squares (SEM-PLS). Data were collected through in-depth interviews and surveys using purposive and incidental sampling in Lai Lai Supermarket, Superindo, and several organic vegetable markets in Malang. The research investigated factors including product, price, place, and promotion. Data analysis consisted of descriptive statistics, multiple linear regression, and SEM-PLS. Findings from the FGDs reveal that consumer knowledge of the health benefits of organic vegetables, social influences, product quality, and perceived high prices significantly shape purchasing decisions. The quantitative analysis confirms that all marketing mix variables exert a significant effect on customer satisfaction, with product and price being the most influential contributors. This study provides theoretical insights into consumer perception and satisfaction related to organic vegetables, and offers practical implications for agribusiness practitioners and stakeholders in developing more effective marketing strategies for organic vegetable products in Malang City.

Keywords


persepsi konsumen; kepuasan konsumen; perilaku pembelian; bauran pemasaran; SEM-PLS; Kota Malang

References


Abawiera Wongnaa, C., Prah, S., Austin, SA, Agyei Amponsah, E., Achina, C., Aban Ekow, D., Mazzola, IH, & Tweneboa Kwaku, S. (2024). Pola Konsumsi Konsumen Sayuran Organik di Ghana. Konsumsi yang Lebih Bersih dan Bertanggung Jawab, 12(Oktober 2023). https://doi.org/10.1016/j.clrc.2023.100159

Abdullah, S. I. N. W., Teng, PK, Heng, BLJ, Subramaniam, K., Yuling, J., & Shoep, AMA (2023). Pengaruh strategi bauran pemasaran terhadap perilaku pembelian produk organik: perbandingan antara konsumen di Malaysia dan Cina. Seri Konferensi IOP: Ilmu Bumi dan Lingkungan, 1165(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/1165/1/012007

Akter, S., Ali, S., Fekete-Farkas, M., Fogarassy, C., & Lakner, Z. (2023). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Intension Pembelian Makanan Organik di Negara Berkembang (Studi dari Bagian Utara Bangladesh). Sumber Daya, 12(1). https://doi.org/10.3390/resources12010005

Chai, D., Meng, T., & Zhang, D. (2022). Pengaruh Kekhawatiran Keamanan Pangan dan Kepuasan terhadap Peraturan Pemerintah tentang Konsumsi Makanan Organik Penduduk Perkotaan Tiongkok. Makanan, 11(19). https://doi.org/10.3390/foods11192965

Chandra Pant, S., Saxena, R., Gupta, N. K., Yadav, H., Kumar AD, S., & Kumar Pant, D. (2024). Menavigasi Pengaruh Sikap pada Niat Pembelian, Dimediasi oleh Nilai, Kualitas, dan Harga yang Dirasakan di India. Jurnal Ritel dan Layanan Konsumen, 79 (Januari), 103801. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2024.103801

Cypert, K., Prasetyo, E., & Setiadi, A. (2019). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Brokoli Organik di Pasar Modern Gelael Semarang. Jsep, 12(2), 67–79.

Eka Putri, A., Tjondro Winarno, S., & Wahyuning Laily, D. (2024). Pengaruh Bauran Pemasaran Dan Persepsi Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Sayuran Hidroponik (Studi Kasus Pada Kebun Hidroponik Griya Botani). Jurnal Ilmiah Membangun Desa Dan Pertanian (JIMDP), 2748(105).

Endri, E. P., & Prasetyo, K. (2021). Strategi Komunikasi Pemasaran Produk Kopi Kawa Daun Tanah Datar Dalam Membangun Brand Awareness. Jurnal Audiens, 2(1). https://doi.org/10.18196/jas.v2i1.9836

Ermiati, C., Amanah, D., Utami, S., & Harahap, D. A. (2021). Minat Beli Konsumen Terhadap Sayuran Organik Pada Pasar Tradisional Ditinjau Dari Persepsi Harga Dan Sikap Konsumen (Studi Pada Pasar Sambas Medan). Tirtayasa Ekonomika, 16(2), 282. https://doi.org/10.35448/jte.v16i2.10324

Handoko, B. I. S., & Setiawan, I. (2021). Kesediaan Membayar (Willingness To Pay) Konsumen Milenial Dalam Mengkonsumsi Sayuran Organik (Suatu Kasus pada Warung Sehat 1000 Kebun, Kota Bandung). Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 7(1), 911. https://doi.org/10.25157/ma.v7i1.4873

Hermansyah, D., Roessali, W., & Prasetyo, E. (2021). Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Kepuasan Konsumen Pada Pembelian Sawi Organik di Farmers Market Semarang. Jurnal Litbang Provinsi Jawa Tengah, 19(2), 177–188. http://ejournal.bappeda.jatengprov.go.id/index.php/jurnaljateng

Irianto, I., Putra, N. R., Yustisia, Y., Abdullah, S., Syafruddin, S., Paesal, P., Irmadamayanti, A., Herawati, H., Raharjo, B., Agustini, S., Asmaliyah, A.,

Krismawati, A., & Airlangga, B. (2025). Green Technologies in Food Colorant Extraction: A Comprehensive Review. South African Journal of Chemical Engineering, 51(November 2024), 22–34. https://doi.org/10.1016/j.sajce.2024.10.013

Kamalanon, P., Chen, JS, & Le, TY (2022). "Mengapa kita membeli produk hijau?" Teori Diperluas dari Model Perilaku Terencana untuk Perilaku Pembelian Produk Hijau. Keberlanjutan (Swiss), 14(2), 1–28. https://doi.org/10.3390/su14020689

Karim, R., Abdul Latip, N., Marzuki, A., Haider, S., Nelofar, M., & Muhammad, F. (2021). Dampak Bauran Pemasaran 4P dalam Pengembangan Pariwisata di Daerah Pegunungan: Studi Kasus. Jurnal Internasional Ekonomi dan Administrasi Bisnis, IX(Edisi 2), 231–245. https://doi.org/10.35808/ijeba/700

Kaur, B., Gangwar, VP, & Dash, G. (2022). Strategi Pemasaran Hijau, Sikap Lingkungan, dan Niat Membeli Hijau: Analisis Multi-Kelompok dalam Konteks Ekonomi Yang Sedang Berkembang. Keberlanjutan, 14(10). https://doi.org/10.3390/su14106107

Kipdiyah, S., Hubeis, M., & Suharjo, B. (2013). Strategi Rantai Pasok Sayuran Organik Berbasis Petani di Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung. MANAJEMEN IKM: Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah, 8(2), 99–114. https://doi.org/10.29244/mikm.8.2.99-114

Kung, ML, Wang, JH, & Liang, C. (2021). Dampak preferensi pembelian, nilai yang dirasakan, dan bauran pemasaran pada niat pembelian dan kesediaan untuk membayar daging babi. Makanan, 10(10). https://doi.org/10.3390/foods10102396

Kurniawan, A., Susilowati, D., & Khoiriyah, N. (2024). Analisis Keputusan Konsumen Dalam Membeli Sayur Organik di Sayur Organik Gresik. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 7(1), 1–15. file:///C:/Users/LENOVO/Downloads/517-Article Text-1158-1-10-20240627 (1).pdf

Kurniawan, D. (2008). Regresi Linier (Regresi Linier). R. Tim Inti Pengembangan, 14.

Li, Y., Mohammadi, A., Sun, H., & Jantan, A. H. (2024). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Niat Pembelian Makanan Hijau: Peran Intervensi Kepuasan Pelanggan dan Periklanan. Jurnal Bisnis dan Manajemen Internasional, 7(6), 1–16. https://doi.org/10.37227/jibm-2024-06-6512

Madureira, T., Nunes, F., Veiga, J., Mata, F., Alexandraki, M., Dimitriou, L., Meleti, E., Manouras, A., & Malissiova, E. (2025). Tren Pilihan dan Konsumsi Makanan Organik: Menilai Perilaku Pembelian Konsumen di Yunani. Makanan, 14(3), 1–20. https://doi.org/10.3390/foods14030362

Marc Lim, W. (2023). Pemasaran Transformatif dalam Kenormalan Baru: Tinjauan Integratif Praktik Baru-Ilmiah tentang Tantangan, Peluang, dan Solusi Bauran Pemasaran Bisnis-ke-Bisnis. Jurnal Riset Bisnis, 160(November 2021). https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2022.113638

Maroah, S., & Ulfa, M. (2021). Pengaruh Faktor Budaya, Sosial, Personal, dan Psikologis Terhadap Keputusan Pembelian Produk Olahan Ikan Laut. Improvement: Jurnal Manajemen Dan Bisnis, 1(2), 126. https://doi.org/10.30651/imp.v1i2.9796

Marwanto, B., Welsa, H., & Kurniawan, I. S. (2022). Pengaruh Kualitas Produk dan Persepsi Harga Terhadap Kepuasan dan Dampaknya Terhadap Minat Beli Ulang (Pada Konsumen Produk Sayuran CV Tani Organik Merapi Pakem Sleman). Jurnal Kolaboratif Sains, 5(2), 120–128. https://doi.org/10.56338/jks.v5i2.2251

Maulana, S., Najib, M., & Sarma, M. (2021). Analisis Pengaruh Bauran Pemasaran terhadap Kepercayaan dan Kepuasan Konsumen terhadap Pembelian Makanan Organik secara Online di Masa Merebaknya Covid-19. Jurnal Aplikasi Manajemen, 19(2), 257–271. https://doi.org/10.21776/ub.jam.2021.019.02.03

Mohamad, R., & Rahim, E. (2021). Strategi Bauran Pemasaran (Marketing Mix) Dalam Perspektif Syariah. MUTAWAZIN (Jurnal Ekonomi Syariah), 2(1), 15–26. https://doi.org/10.54045/mutawazin.v2i1.234

N.Leyva-Hernández, S., Toledo-López, A., & B. Hernández-Lara, A. (2021). Niat Pembelian untuk Produk Makanan Organik di Meksiko: Mediasi Keinginan Konsumen. Makanan, 10(2), 1–17. https://doi.org/10.3390/foods10020245

Nguyen, TM, Park, JH, & Choi, WL (2021). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Niat Pembelian Konsumen Terhadap Produk Makanan Organik: Studi Empiris di Pasar Vietnam. Jurnal Saluran dan Ritel, 26(1), 127–147. https://doi.org/10.17657/jcr.2021.01.31.6

Niazi, N., Rashid, M., & Shamugia, Z. (2021). Peran Bauran Pemasaran (4P) dalam Membangun Ekuitas Merek: Studi Kasus Shell Petrol, Inggris. Jurnal Internasional Studi Bisnis dan Manajemen Terapan, 6(1), 2021. https://www.researchgate.net/publication/354340744

Nitzko, S. (2024). Evaluasi Konsumen Pertanian Bebas Pestisida Prom Pangan Dalam Kaitannya Dengan Produk Konvensional Dan Organik. Sistem Pertanian, 2(4). https://doi.org/10.1016/j.farsys.2024.100112

Novanda, R. R. (2020). Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Keputusan Pembelian Sayuran Organik Di Kota Bengkulu. Jurnal Agribest, 4(2), 94–100. https://doi.org/10.32528/agribest.v4i2.3549

Nusrang, M., Fahmuddin, M., & Hafid, H. (2023). Penerapan Metode Structural Equation Modelling-Partial Least Squares (SEM-PLS) Dalam Mengevaluasi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi PDRB Di Indonesia. Seminar Nasional Dies Natalis 62, 1, 543–548. https://doi.org/10.59562/semnasdies.v1i1.1088

Ostapenko, R., Herasymenko, Y., Nitsenko, V., Koliadenko, S., Balezentis, T., & Streimikiene, D. (2020). Analisis produksi dan penjualan produk organik di perusahaan pertanian Ukraina. Keberlanjutan (Swiss), 12(8), 1–15. https://doi.org/10.3390/SU12083416

Pratisia, D., & Nuswantara, B. (2021). Analisis Keputusan Pembelian Sayur Dengan Media Online di Nyayur.Id Kota Salatiga. 46, 327–335. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.31602/zmip.v46i3.5194

Pratiwi, B. M., Susilowati, D., & Hindarti, S. (2022). Analisis Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap Kepuasan Konsumen Sayuran Hidroponik di Harvest Queen Hydroponics, Kota Batu. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 1–10.

Rachmah, M. A., & Barki, K. (2023). Faktor Penentu Perilaku Konsumen Dalam Membeli Sayur Organik di Indonesia. Agrimansion, 24(3), 737–746.

Radulescu, V., Cetina, I., Francisca Cruceru, A., & Goldbach, D. (2021). Sikap Dan Niat Konsumen Terhadap Buah Dan Sayuran Organik: Studi Empiris Tentang Konsumen Rumania. Keberlanjutan (Swiss), 13(16), 1–14. https://doi.org/10.3390/su13169440

Rofiatin, U., & Bariska, H. F. (2018). Pola Willingnes To Pay (WTP) Dan Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Terhadap Pilihan Sayur Organik Dan Anorganik Masyarakat Kota Malang. Optima, 2(1), 18. https://doi.org/10.33366/opt.v2i1.898

Saberina, S., & Aprianti, V. (2022). Analisis Perilaku Pembelian Konsumen terhadap Pangan Organik Saat Pandemi Covid-19 di Indonesia Analysis of Consumer Purchase Behavior on Organic Foods during the Covid-19 Pandemic in Indonesia. Jurnal Agrikultura, 33(1), 1–12.

Sanjaya, M. D., Sanjaya, M. R., & Mustika, D. (2021). Analisis Nilai Moral Dalam Kumpulan Cerpen Keluarga Ku Tak Semurah Rupiah Karya R Ayi Hendrawan Supriadi Dan Relevansinya Terhadap Pembelajaran Sastra Di SMA. Bindo Sastra, 5(1), 19–24. https://doi.org/https://doi.org/10.32502/jbs.v5i1.3144

Tandon, A., Jabeen, F., Talwar, S., Sakashita, M., & Dhir, A. (2021). Fasilitator Dan Penghambat Perilaku Membeli Makanan Organik. Kualitas dan Preferensi Makanan, 88 (April 2020), 104077. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104077

Timisela, N. R., Lawalata, M., Jozias, V., Polnaya, F. J., & Titaley, S. (2021). Permintaan Konsumen Terhadap Sayuran Organik di Pasar Pulau Saparua. SEPA: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 18(1), 38. https://doi.org/10.20961/sepa.v18i1.44765

Tinambo, T. A., & Sunaryanto, L. T. (2021). Faktor Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Konsumen Dalam Pembelian Sayuran Bale Hidroponik Salatiga. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh, 8(3), 762. https://doi.org/10.25157/jimag.v8i3.5668

Wardandy, I. S., Mukson, & Prastiwi, W. D. (2022). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Daging Ayam Broiler. Jurnal Litbang: Media Informasi Penelitian, Pengembangan, Dan IPTEK, 18(1), 1–16.

Wichmann, JRIK, Uppal, A., Sharma, A., & Dekimpe, MG (2022). Perspektif global tentang bauran pemasaran lintas ruang dan waktu. Jurnal Internasional Penelitian Pemasaran, 39(2), 502–521. https://doi.org/10.1016/j.ijresmar.2021.09.001

Yam, J. H. (2022). Refleksi Penelitian Metode Campuran (Mixed Method). Jurnal Empire, 2(2), 126–134. https://doi.org/https://doi.org/10.33592/empire.v2i2.3310

Zollo, L., Carranza, R., Faraoni, M., Díaz, E., & Martín-Consuegra, D. (2021). Apa yang Mempengaruhi Niat Konsumen Untuk Membeli Produk Perawatan Pribadi Organik? Peran Kepastian Sosial. Jurnal Ritel dan Layanan Konsumen, 60 (Januari), 102432. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2020.102432




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/ma.v12i1.22027

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2026 festy putri ramadhani

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

___________________________________________________________________________________

Diterbitkan Oleh :

Fakultas Pertanian Universitas Galuh

Jl. RE Martadinata No. 150 Ciamis 46274

Telepon: 0265-7602739

Email: mimbaragribisnis@gmail.com

 

Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional.

 __________________________________________________________________________________

Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis diindeks oleh: