Preferensi Konsumen Rumah Tangga terhadap Pembelian Daging Domba di Kabupaten Garut

Jasmine Butsainah, Achmad Firman, Sondi Kuswaryan

Abstract


Kabupaten Garut dikenal sebagai salah satu sentra produksi domba di Provinsi Jawa Barat, namun tingkat konsumsi daging domba di masyarakat cenderung menurun. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik konsumen rumah tangga serta mengetahui preferensi konsumen terhadap atribut daging domba. Penelitian dilakukan menggunakan metode survei dengan teknik Accidental Sampling terhadap 50 responden. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji validitas, uji reliabilitas, dan analisis konjoin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen rumah tangga daging domba di Kabupaten Garut berjenis kelamin perempuan, berusia 31–40 tahun, berpendidikan terakhir SMA/SMK, bekerja sebagai wiraswasta, dan memiliki pendapatan Rp2.500.000–Rp5.000.000 per bulan. Seluruh item pernyataan dinyatakan valid dengan tingkat reliabilitas moderat. Berdasarkan hasil analisis konjoin, atribut yang mempengaruhi preferensi konsumen meliputi harga, warna, bagian potongan karkas, aroma, dan keempukan. Konsumen cenderung memilih daging domba dengan harga kurang dari Rp130.000/kg, berwarna merah cerah, berasal dari potongan karkas golongan II, memiliki aroma lemah, serta keempukan yang kenyal. Hasil analisis konjoin juga menunjukkan tingkat keakuratan prediksi yang tinggi dalam menggambarkan preferensi konsumen terhadap daging domba. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan pertimbangan bagi pelaku usaha dalam menyediakan produk daging domba yang sesuai dengan preferensi konsumen rumah tangga.

Keywords


Atribut, Analisis Konjoin, Daging Domba, Karakteristik, Preferensi

References


Akbarsyah, N., Thirafi, L., & Khoirunnisa. (2025). Peningkatan kapasitas kader posyandu kawasan pesisir Pangandaran menuju generasi Indonesia merdeka stunting dan mandiri finansial. Journal of Community Service, 2(6), 180–187. https://doi.org/10.24198/fjcs.v6i2

Carbone, J. W., & Pasiakos, S. M. (2022). The role of dietary plant and animal protein intakes on mitigating sarcopenia risk. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 25(6), 425–429. https://doi.org/10.1097/MCO.0000000000000855

Dama, S. G., Pangemanan, S. P., Kalangi, J. K., & Makalew, A. (2021). Preferensi konsumen terhadap konsumsi “ragey” di Kota Manado. Zootec, 41(1), 71–80. https://doi.org/https://doi.org/10.35792/zot.41.1.2021.31947

Fadhila, R., & Darmawati, S. (2017). Profil protein daging kambing, kerbau, dan sapi yang direndam larutan jahe berbasis SDS-PAGE. Seminar Nasional Pendidikan, Sains Dan Teknologi. https://jurnal.unimus.ac.id/index.php/psn12012010/article/view/3109

Fatmala, N. D. N. (2020). Analisis harga suatu barang di lingkungan masyarakat. Jurnal Kajian Ekonomi Perbankan Syariah, 1(2). https://doi.org/https://doi.org/10.53491/elmudhorib.v1i2.101

Firman, A., Nurlina, L., Ramdani, D., & Rismayanti, Y. (2025). Indeks partisipasi keluarga peternak dalam usaha peternakan domba Garut di Kecamatan Tarogong Kaler, Kabupaten Garut. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 11(1), 938–945. https://doi.org/https://doi.org/10.25157/ma.v11i1.16634

Grubbs, V. D., Clement, W. E., & Hunter, J. S. (1957). Results of a promotional campaign for lamb in Sacramento, Calif. http://ageconsearch.umn.edu

Hartalita, L., & Sharif, O. O. (2017). Analisis preferensi konsumen muda terhadap Iphone di Kota Bandung. Manajemen & Perbankan, 3(2), 85–158. https://doi.org/https://doi.org/10.21070/jbmp.v3i2.1983

Herawati, M., Mulyati, G. T., & Suharno. (2015). Penerapan analisis konjoin untuk mengukur preferensi konsumen minyak goreng. Agritech, 22(3), 104–110. https://media.neliti.com/media/publications/93436-ID-penerapan-analisis-konjoin-untuk-menguku.pdf

Hill-Sullins, N., Britton, L. L., & Reyes, M. L. (2025). Identifying audience segments for lamb and goat meat product communications using the theory of planned behavior and cluster analysis. Food and Humanity, 5. https://doi.org/10.1016/j.foohum.2025.100813

Inadjo, I. M., Mokalu, B. J., & Kandowangko, N. (2022). Adaptasi sosial SDN 1 Pineleng menghadapi dampak covid-19 di Desa Pineleng 1 Kecamatan Pineleng Kabupaten Minahasa. Jurnal Ilmiah Society, 2(4). https://ejournal.unsrat.ac.id/v2/index.php/jurnalilmiahsociety/article/view/44185

Jamhari, Suryanto, E., & Rusman. (2007). Pengaruh temperatur dan lama pemasakan terhadap keempukan dan kandungan kolagen daging sapi. Buletin Peternakan, 31(2), 94–100. https://www.researchgate.net/publication/304229218_Pengaruh_Temperatur_dan_Lama_Pemasakan_terhadap_Keempukan_dan_Kandungan_Kolagen_Daging_Sapi/fulltext/577d761d08aed39f598f7864/Pengaruh-Temperatur-dan-Lama-Pemasakan-terhadap-Keempukan-dan-Kandungan-Kolagen-Daging-Sapi.pdf

Kahfi, M. A. N., Amam, Jadmiko, M. W., & Harsita, P. A. (2024). Profil peternakan domba sistem kemitraan dan faktor-faktor yang memengaruhi pendapatan peternak mitra. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 10(2), 2455–2469. https://doi.org/https://doi.org/10.25157/ma.v10i2.14209

Khomsi, W. I. (2024). Kualitas fisik daging domba yang dimarinasi buah andaliman. Jurnal Cakrawala Ilmiah, 3(9). http://bajangjournal.com/index.php/JCI

Lestari, R., Zahara, C. I., & Iramadhani, D. (2024). Gambaran kontrol diri pada ibu rumah tangga yang belanja online di Kecamatan Peunaron. INSIGHT : Jurnal Penelitian Psikologi, 2, 109–126. https://doi.org/http://dx.doi.org/

Minggas, D. B., Dekrita, A. Y., & Dilliana, S. M. (2023). Analisis peran ibu rumah tangga yang berwirausaha untuk meningkatkan pendapatan keluarga (studi kasus pada ibu rumah tangga Kelurahan Wolomarang Kecamatan Alok Barat). Jurnal Accounting UNIPA, 2(2). https://doi.org/https://doi.org/10.59603/accounting.v2i2.180

Nurrochim, A. F., Pangestu, E., Anam, R., & Hajar, I. (2023). Karakteristik rumah tangga dan akses keuangan dalam status penguasaan rumah. In Journal of Advances in Accounting, Economics, and Management (Number 1). https://economics.pubmedia.id/index.php/aaem

Robiansyah, A., Karim, M., & Arman. (2020). Strategi pemasaran domba Garut (Ovies aries) di SBA Farm Kabupaten Garut. Jurnal Bioindustri, 3(1). https://doi.org/https://doi.org/10.31326/jbio.v3i1.747

Sanaky, M. M., Saleh, L. M., & Titaley, H. D. (2021). Analisis faktor-faktor penyebab keterlambatan pada pembangunan gedung asrama MAN 1 Tulehu Maluku Tengah. Jurnal Simetrik, 11(1). https://doi.org/https://doi.org/10.31959/js.v11i1.615

Setyadi, A., Dolorosa, E., & Aritonang, M. (2022). Preferensi konsumsi daging sapi oleh masyarakat Tionghoa di Kota Pontianak. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 6(1), 293–303. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2022.006.01.28

Syam, S. A., Haeruddin, M. I. W., Ruma, Z., Musa, M. I., & Hasbiah, S. (2022). Pengaruh preferensi konsumen terhadap keputusan pembelian produk pada marketplace. Value Added : Makalah Ekonomi Dan Bisnis, 18(2). https://doi.org/https://doi.org/10.26714/vameb.v18i2.10442

Tahuk, P. K., Dethan, A. A., & Sio, S. (2020). Meat and fat colors characteristics of male Bali cattle fattened with green feed in smallholder farms. Journal of Tropical Animal Science and Technology, 2(2), 17–25. https://doi.org/10.32938/jtast.v2i2.592

Utami, Y., Rasmanna, P. M., & Khairunnisa. (2023). Uji validitas dan uji reliabilitas instrument penilaian kinerja dosen. SAINTEK (Jurnal Sains Dan Teknologi), 4(2), 21–24. https://doi.org/https://doi.org/10.55338/saintek.v4i2.730

Wardhana, A. (2024). Consumer behavior in the digital era 4.0 (M. Pradana, Ed.; 1st ed.). CV. Eureka Media Aksara. https://www.researchgate.net/publication/383464382

Widyawati, W., Sitepu, R., & Napitupulu, N. (2014). Penerapan analisis konjoin pada preferensi mahasiswa terhadap pekerjaan. Saintia Matematika, 2(2), 189–200. https://media.neliti.com/media/publications/221444-penerapan-analisis-konjoin-preferensi-ma.pdf

Yunita, & Arbi, M. (2019). Karakteristik konsumen dan preferensinya terhadap atribut beras berdasarkan golongan tingkat pendapatan di Kota Palembang. JSEP, 12(3). https://doi.org/https://doi.org/10.19184/jsep.v12i03.14500

Zainuddin, A., Rahman, R. Y., Suciati, L. P., Magfiroh, lllia S., & Setyawati, I. K. (2025). Preferensi konsumen terhadap daging sapi di Kabupaten Jember: Suatu analisis konjoin. Pangan, 34(1). https://doi.org/10.33964/jp.v34i1.890




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/ma.v12i2.24564

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2026 Jasmine Butsainah, Achmad Firman, Sondi Kuswaryan

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

___________________________________________________________________________________

Diterbitkan Oleh :

Fakultas Pertanian Universitas Galuh

Jl. RE Martadinata No. 150 Ciamis 46274

Telepon: 0265-7602739

Email: mimbaragribisnis@gmail.com

 

Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional.

 __________________________________________________________________________________

Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis diindeks oleh: