Kinerja Rantai Pasok Kopi Arabika (Coffea arabica L.) di Coffee Garung Cilengkrang

Giovani Anggasta Siahaan, Gema Wibawa Mukti

Abstract


Kopi Arabika merupakan komoditas perkebunan strategis di Indonesia. Coffee Garung di Kab. Bandung adalah UMKM yang mengintegrasikan kegiatan hulu hingga hilir, namun menghadapi tantangan fluktuasi pasokan, keterbatasan kapasitas produksi, dan perputaran modal. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi struktur rantai pasok, mengevaluasi kinerja manajemen rantai pasok menggunakan pendekatan Supply Chain Operations Reference (SCOR) versi 12.0, serta merumuskan strategi perbaikan. Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain studi kasus tunggal. Pengumpulan data melalui observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi. Analisis kinerja menggunakan metrik SCOR Level 1 (Reliability, Responsiveness, Agility, Cost, Asset Management). Perumusan strategi perbaikan menggunakan metode Analytical Hierarchy Process (AHP) dengan informan kunci pemilik dan pengelola. Hasil penelitian menunjukkan struktur rantai pasok Coffee Garung terdiri dari aktor hulu (petani), tengah (Coffee Garung sebagai focal company), dan hilir (konsumen, roastery, kafe) dengan model rantai pendek tanpa tengkulak. Hasil penelitian kinerja SCOR menunjukkan: Perfect Order Fulfillment 95-98% (sangat baik), Order Fulfillment Cycle Time 28 hari (baik), Upside Supply Chain Adaptability 5% (buruk), Cost of Goods Sold Rp203.752/kg (baik), dan Cash-to-Cash Cycle Time 240 hari (kurang baik). Prioritas utama strategi perbaikan berdasarkan AHP adalah strategi Inventory (0,229), diikuti Kapasitas Produksi, Manajemen Keuangan, Kemitraan Petani, Digitalisasi, Sumber Daya Manusia, dan Diversifikasi Produk. Kinerja rantai pasok kopi Arabika Coffee Garung secara umum baik pada aspek keandalan, kecepatan respon, biaya, dan pemanfaatan aset, namun masih lemah dalam ketangkasan menghadapi lonjakan permintaan dan perputaran modal. Strategi pengelolaan persediaan menjadi prioritas utama untuk meningkatkan kinerja rantai pasok secara menyeluruh.   Kata kunci: Rantai Pasok, Kopi Arabika, SCOR, AHP, Coffee Garung

Keywords


Rantai Pasok, Kopi Arabika, SCOR, AHP, Coffee Garung

References


Amelia, A. R., Ilsan, M., & Nurliani, N. (2019). Performa Rantai Pasok Kopi Arabika di Kecamatan Rumbia, Kabupaten Jeneponto. Jurnal Agribisnis Indonesia, 7(2), 112–124.

APICS. (2017). Supply Chain Operations Reference Model SCOR Version 12.0. Chicago: APICS Supply Chain Council.

Badan Pusat Statistik (BPS). (2025). Produksi Kopi Indonesia 2024. Jakarta: Badan Pusat Statistik.

Hasni, D. (2022). Analisis Nilai Tambah Pada Rantai Pasok Produk Kopi Arabika Dengan Metode Hayami (Studi Kasus di Kabupaten Aceh Tengah). Jurnal Agrointek, 16(4), 553–565.

Kementerian Pertanian Republik Indonesia. (2023). Buku Outlook Komoditas Perkebunan Kopi. Jakarta: Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian

Maxiselly, Y., Atiningsih, F., Rasiska, S., dkk. (2025). Morphological diversity of arabica coffee (Coffea arabica) by in-situ exploration in three agroecosystems West Java, Indonesia. Coffee Science, 20, 1–12.

Ningtyas, A. M., & Mulyono, I. (2021). Analisis Rantai Pasokan Kopi Arabika Pada Agroindustri Formal Kopi Bubuk di Kabupaten Bondowoso. Jurnal Ilmiah Inovasi, 21(1), 58–65.

Oktaviani, N., Suriadikusumah, A., & Mahfud, A. (2024). Perubahan Iklim Mikro dan Produksi Kopi Arabika (Coffea arabica L.) pada Daerah Aktivitas Geothermal PLTP Kamojang di Kabupaten Bandung. Jurnal Agrikultura, 35(3), 400–412.

Rakhman, A., Machfud, M., & Arkeman, Y. (2018). Kinerja Manajemen Rantai Pasok dengan Menggunakan Pendekatan Metode Supply Chain Operation Reference (SCOR). Jurnal Aplikasi Bisnis dan Manajemen, 4(1), 106–118.

Saptiadi, T., & Koesdiningsih, N. (2021). Analisis Kinerja Rantai Pasok dengan Pendekatan SCOR pada UMKM Kopi. Jurnal Fokus Manajemen Bisnis, 11(2), 230–243.

Sriwana, I., Santosa, B., dkk. (2022). Analisis Nilai Tambah Untuk Meningkatkan Keberlanjutan Rantai Pasok Agroindustri Kopi Menggunakan Hayami. Jurnal Integrasi Sistem Industri, 9(2), 113–122.

Suherman, I. T., & Suminartika, E. (2024). Penggunaan Input Usahatani Kopi Arabika (Suatu Kasus di Kelompok Tani Hutan Giri Senang Kecamatan Cilengkrang Kabupaten Bandung). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh, 11(2), 1144–1154.

Sumiati, T., Nuraini, C., Noormansyah, Z., & Apriyani, D. (2024). Analisis Rantai Pasok Kopi Arabika di UPH Pusparahayu Kecamatan Cigalontang Kabupaten Tasikmalaya. Mimbar Agribisnis, 10(2), 1921–1932.




DOI: http://dx.doi.org/10.25157/ma.v12i2.24814

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2026 Giovani Anggasta Siahaan, Gema Wibawa Mukti

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

___________________________________________________________________________________

Diterbitkan Oleh :

Fakultas Pertanian Universitas Galuh

Jl. RE Martadinata No. 150 Ciamis 46274

Telepon: 0265-7602739

Email: mimbaragribisnis@gmail.com

 

Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional.

 __________________________________________________________________________________

Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis diindeks oleh: